Моцарткугель: конфеты имени Моцарта

Моцарткугель. Конфеты имени Моцарта

В Австрии с особым пиететом относятся к памяти Вольфганга Амадея Моцарта, а его имя  стало своеобразным брендом и синонимом качества. Моцартомания коснулась буквально всех сфер жизни. Около 300 съестных и потребительских товаров с гордостью носят имя гениального композитора. Только перечисление всех вкусностей, названия которых начинаются с Mozart, может занять несколько строк. Среди  наиболее популярных —  торт, ликер, вино, колбаса, йогурт, чай,  кофе и шоколад.

Ликер Моцарт

Но несомненная пальма первенства принадлежит  конфетам  Марткугель (Mozartkugel — моцартовский шарик). Моцартовские шоколадные конфеты с начинкой из марципана имеют своего автора. Их изобрел зальцбургский кондитер Пауль Фюрст в 1890 году, а место их рождения – небольшая кондитерская  Fürst по адресу Бродгассе 13, которая существует до сих пор. Первоначальное название конфет Mozartsweet  (моцартовая  сладость) не прижилось, и позднее они были переименованы. В широкую продажу они поступили в 1891 году, в канун столетия со дня смерти Моцарта и с тех пор это сладкое искушение является главным конфетным брендом Австрии.

Бродгассе 13

Мировую известность конфеты Моцарта получили в 1905 году, когда завоевывали золотую медаль Парижской выставки.

Аутентичные конфеты моцарткугель   до настоящего времени производятся вручную по старому рецепту, придуманному еще Паулем Фюрстом. Только эти конфеты имеют право называться  Original Salzburger Mozartkugel.

Создание конфет моцарта

Оригинальный зальцбургский моцарткугель изготавливается в точном соответствии с технологией 1890 г. Вначале шарик из фисташкового марципана покрывают ореховой нугой, затем насаживают на палочку и окунают в горячий шоколад. Когда шоколад застывает, конфету снимают с палочки, а отверстие аккуратно заделывают с помощью кондитерского корнета. После этого конфеты Моцарта заворачивают в серебристо-синюю фольгу.

Моцарткугель остается свежим в течении 8 недель со дня производства. Кондитерская Fürst  изготавливает до  полутора миллионов конфет в год. Их  можно купить только в Зальцбурге в 4 фирменных магазинах. Конфеты продаются и поштучно: стоимость одного шарика Моцарта – 1 евро.

В свое время Пауль Фюрст не запатентовал свое изобретение. Популярные конфеты были растиражированы другими кондитерскими фирмами и их производство было поставлено на поток. Наиболее известные среди них баварская Reber (конфеты Real Reber Mozartkugeln) и австрийская Mirabell (конфеты Real Salzburg Mozartkugeln). По всеобщему мнению Ребер  и Мирабель являются лучшими промышленными производителями конфет Моцарта, к тому же они не используют синтетические усилители вкуса и искусственные  красители. Но даже при  фабричном  производстве  такая конфета изготавливается в 14 приемов в течение двух с половиной часов.

Магазин с моцарткугель

Знаменитая бело-красная гамма этих конфет (цвет красного камзола и белого парика) известна далеко за приделами Австрии и Германии.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *