Линцский торт (Linzer Torte)

Линцский торт

Линцский торт или миндальный пирог — пирог с джемом из австрийской кухни, основу для теста которого составляет рассыпчатая мука и миндальное масло. Характерная особенность пирога — замена верха тонкой решёткой из теста.

Линцский торт получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым австрийским тортом в мире. Его массовое производство начал Иоганн Конрад Фогель (нем. Johann Konrad Vogel) (1796—1883), получив мировую известность. В течение долгого времени наиболее распространённым был венский рецепт 1696 года.

Ингредиенты:

150 гр сливочного масла
250 гр муки
150 гр сахара
100 гр молотого поджареного фундука
1 яйцо
приправы (ваниль, лимон, корица, гвоздика )
10 гр разрыхлителя теста (пекарского порошка)
300 гр джема или варенья

Приготовление
:

Перемешать масло с сахаром, добавить муку, разрыхлитель, орехи, яйцо и специи. Готовое тесто оставить примерно на час в холодильнике. Из двух третей теста раскатать круглую лепешку толщиной примерно 1,5 см, поместить ее в форму для выпечки и смазать вареньем (джемом). Из оставшегося теста сделать жгутики и выложить в виде сетки, смазать желтком и украсить миндалем по краям. Выпекать 40-45 минут при 190 градусах.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *