Архив рубрики: Выпечка

Какой хлеб пекут в Германии

В Германии выпекается более 300 сортов хлеба и 1800 видов выпечки. И все это, разумеется, съедается. В среднем, каждый немец, включая грудных младенцев и сидящих на жесткой диете моделей, съедает в год 82 килограммов хлеба и хлебобулочных изделий.

Какой хлеб пекут в Германии

Читать далее

Линцский торт (Linzer Torte)

Линцский торт

Линцский торт или миндальный пирог — пирог с джемом из австрийской кухни, основу для теста которого составляет рассыпчатая мука и миндальное масло. Характерная особенность пирога — замена верха тонкой решёткой из теста.

Линцский торт получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым австрийским тортом в мире. Его массовое производство начал Иоганн Конрад Фогель (нем. Johann Konrad Vogel) (1796—1883), получив мировую известность. В течение долгого времени наиболее распространённым был венский рецепт 1696 года.
Читать далее

Соленый крендель (Brezel)

Соленый крендельСоленый крендель (брецель)- исторический баварский крендель из дрожжевого теста, посыпанный солью. Перед тем, как поставить подготовленные крендельки в печь, их ненадолго опускают в слабый раствор щелочи, благодаря чему после выпечки они приобретают золотистый цвет. Из-за этого часто изделие называют «Лаугенбрецель» (Laugenbrezel, щелочной крендель). Затем брецели посыпают крупной солью и ставят в печь.

Читать далее

Рождественский кекс (Christstollen)

ChriststollenРождественский кекс (Christstollen) - традиционная немецкая рождественская выпечка.  Cвоей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу.

Читать далее