Архив рубрики: Кухня

Какой хлеб пекут в Германии

В Германии выпекается более 300 сортов хлеба и 1800 видов выпечки. И все это, разумеется, съедается. В среднем, каждый немец, включая грудных младенцев и сидящих на жесткой диете моделей, съедает в год 82 килограммов хлеба и хлебобулочных изделий.

Какой хлеб пекут в Германии

Читать далее

Моцарткугель: конфеты имени Моцарта

Моцарткугель. Конфеты имени Моцарта

В Австрии с особым пиететом относятся к памяти Вольфганга Амадея Моцарта, а его имя  стало своеобразным брендом и синонимом качества. Моцартомания коснулась буквально всех сфер жизни. Около 300 съестных и потребительских товаров с гордостью носят имя гениального композитора. Только перечисление всех вкусностей, названия которых начинаются с Mozart, может занять несколько строк. Среди  наиболее популярных —  торт, ликер, вино, колбаса, йогурт, чай,  кофе и шоколад.

Ликер Моцарт

Читать далее

История самогонного аппарата

Крепкими напитками немцы особенно не увлекаются. Большинство предпочитает пиво. Но самогон гонят и в Германии. Что не случайно. Самогонный аппаратСамый первый самогонный аппарат изобрёл немец. На это изобретение в 1817 году даже был получен патент за "изготовление и использование оригинального аппарата для перегонки и дистилляции высокоградусного алкоголя".

Читать далее

Традиции пивоварения в Кельне

В 1516 году в Германии был принят закон о чистоте пива. Согласно ему для приготовления настоящего пива должны использоваться только ячменный солод, хмель и вода. Пшеничный солод допускается, но в строго ограниченном количестве. Одним из сортов такого настоящего пива является Кельш (Kölsch), производимый в Кельне. Традиции пивоварения в Кельне

Читать далее

Линцский торт (Linzer Torte)

Линцский торт

Линцский торт или миндальный пирог — пирог с джемом из австрийской кухни, основу для теста которого составляет рассыпчатая мука и миндальное масло. Характерная особенность пирога — замена верха тонкой решёткой из теста.

Линцский торт получил своё название в честь австрийского города Линц и является самым распространённым австрийским тортом в мире. Его массовое производство начал Иоганн Конрад Фогель (нем. Johann Konrad Vogel) (1796—1883), получив мировую известность. В течение долгого времени наиболее распространённым был венский рецепт 1696 года.
Читать далее

Нюрнбергские колбаски

Нюрнбергские колбаскиНемецкие колбаски с квашеной капустой один из самых известных символов Германии. Каждая земля производит колбаски по своему рецепту.  Но сами колбаски (сосиски) были изобретены в Нюрнберге много лет назад, первое упоминание относится у 1313 году. Этот регион Франконии сегодня производит более 2 миллионов штук в сутки .

В Германии исторически выделяются несколько типов кухонь: дворцовая, городская, буржуазная и монастырская. Франконская кухня почти полностью относится к последнему типу. Объясняется это тем, что немецкий принцип "
Ordnung muss sein" лучше всего соблюдался именно в монастырях, где строго придерживались традиций производства. Монастыри часто располагались на торговых путях и пользовались авторитетом, что давало им возможность получать новые ингредиенты
Читать далее

Соленый крендель (Brezel)

Соленый крендельСоленый крендель (брецель)- исторический баварский крендель из дрожжевого теста, посыпанный солью. Перед тем, как поставить подготовленные крендельки в печь, их ненадолго опускают в слабый раствор щелочи, благодаря чему после выпечки они приобретают золотистый цвет. Из-за этого часто изделие называют «Лаугенбрецель» (Laugenbrezel, щелочной крендель). Затем брецели посыпают крупной солью и ставят в печь.

Читать далее

Рождественский кекс (Christstollen)

ChriststollenРождественский кекс (Christstollen) - традиционная немецкая рождественская выпечка.  Cвоей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Впервые штоллен письменно упоминался в 1329 г. в Наумбурге на Заале как рождественское подношение местному епископу.

Читать далее